肝臟在健康中所起的重要作用，已經受到越來越多的人的重視，而我國又是個肝病大國，所以如何保護肝臟，也成了一個重要的問題，而對于每日忙于應付事業、交際、家庭的成功男士來說，更是不容忽視。其實要真正保護肝臟并不難，只要注意避開傷肝的細節，就可以有效保護肝臟。今天從飲食說起，主要來說什么蔬菜對脂肪肝患者的身體好。

蔬菜中含有豐富的維生素，而且還含有大量的纖維素、木質素、果酸、葉綠素、無機鹽等。這些物質都是脂肪肝患者康復必需的物質。

1.西紅柿：西紅柿中含有豐富的維生素A及C，其酸性是由于檸檬酸及蘋果酸所致，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。生/熟食，煎湯、絞汁、加工成番茄醬，均可成為脂肪肝患者的日常保健食品。

2.薺菜：薺菜性平味甘，含維生素B、C、胡蘿卜素、煙酸及無機鹽，對脂肪肝患者可去脂消炎，對脂肪肝發展成肝硬化者可縮短凝血酶原時間，并具止血治療心、血管功效。

3.百合：性平、味甘微苦，含多種氨基酸及去脂的抗氧化成分，還含維生素B、C及硒，中醫認為百合能安心定膽、益智、養五臟，潤肺、止咳，還能安神、利尿。近年研究百合中含脫甲秋水仙堿，對去脂抗纖，特別防止脂肪肝性肝炎向肝纖維化、肝硬化進展有一定阻抑作用。

#p#副標題#e#4.蘑菇：目前中國藥用及包括試驗有藥效的大型真菌有500余種，除了傳統藥用的茯苓、冬蟲夏草、靈芝外，近些年新發現并作為藥用的有云芝、樹花、古尼蟲草等，以及假蜜環菌、安絡小皮傘、槐栓菌、乳白耙菌、黑柄炭角菌等等。不論是菜蘑、口蘑、平菇、香菇，金針菇，現多為人功培植。性平，味甘，含多糖類、維生素、植物蛋白、多種氨基酸和無機鹽。其多糖可明顯調節免疫幫助脂肪肝去脂，使炎癥修復，還有抗腫瘤，抗纖維化作用，各種肝病患者，均宜食用。

5.海藻：性寒味咸，含大量碘、藻酸、維生素、氨基酸和去脂成分，能抗胰島素抵抗，抑制脂質過氧化，抑制血小板凝集，還能抗潰瘍，抗肝纖維化發生。中醫認為：常吃海藻，具有軟堅化痰散結，不僅能治癭病、甲狀腺腫，對防治脂肪肝，保肝抗纖均有良好輔助功效。

肝臟，是健康之本。肝病，是萬病之源。如果肝臟實質損害嚴重而喪失全部功能的話，仁德生命也就會中止。